豆鼓（トウチ）醤とワイン、やってみた

前記事にも書いた、

「赤魚のニンニク豆鼓醤蒸し」（トウチジャン 蒸し）

を、赤ワインともやってみたことの体感メモです。

「トウチ醤という、黒豆を発酵させた旨みある醤なので、

　赤ワインか、ロゼかな？と想像していたところ、

　実は今回はリバリス・ブランコ（白）が一番あった！！これには驚き！」

　↑

この時試した赤ワインは、

少し酸化したような香りすらある2014年の

グレドス山脈付近のガルナッチャ100%のワインでした。

抜栓5日目くらいの赤ワイン。

その酸化的な、熟成されたような赤が合うかなと試してみたけど、

やはり赤ワインのタンニン的な渋みが、

旨み要素が強い中華料理とは別世界かな、

それはそれで合せても食べられるし飲めるけど、

どちらもそれぞれの本来の良さが出ない、という印象でした。

（赤ワインなら、アレとかコレかな、というのはまた別の機会に書きますが。）

そういう感想で、だから白ワインと一番合ったことに、驚きと

あらためて新たな発見に気づかせてくれる中華とワインのマリアージュを経験できました。

なかなか中華料理とワインって、相性探求する機会がないもので、

こうやって家で試せるのもいいですね。